超搶手酒娘心:從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。-新款

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      《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。》

      這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。

      這個幸福滋味,

      從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,

      也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。

      本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格,記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程,並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親,為了一解鄉愁,嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。

      行文流暢、趣味之餘,更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化,了解酒釀的歷史起源、成分與益處,並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法,分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用,以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。

      ●跟著眷村酒釀教母,重新認識真正的好酒釀●

      酒釀為什麼有那麼多不同的功效,什麼樣原理,讓平凡的甜酒釀變得不平凡?

      酒釀為什麼要用圓糯米來做,用其他的米,難道真的做不好嗎?

      酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味,是哪個步驟環節沒注意到?

      酒釀為什麼習慣在冬天吃,夏天吃酒釀,有什麼樣創意吃法?

      老祖宗傳下來的養生寶,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃,懂得吃,更要進一步了解、學會善用它的好!

      [關於本書]

      酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。

      近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。

      有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。

      書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化,教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀,學習製作適合自己口味的專屬酒釀,不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品,而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。

      本書特色

      ★市面上沒有一本完全談酒釀的書,這是第一本。

      ★家傳甜酒釀影片:http://www.peopo.org/news/257685

      本片為2014年12月公共電視Peopo公民新聞獎新聞專題組得獎作品,

      並獲選2015世界母語日短片「221有影講台語網路人氣獎」。

      這支六分鐘的片子由作者75歲的媽媽親自拍攝、剪輯,自述一位本省姑娘由完全不懂甜酒釀是什麼,到成為酒釀傳承人的真實故事。片中紀錄了自立甜酒釀耗時費力的製作過程,第二代傳承的創新開發及努力,更將這營養價值極高的傳統手藝以科技的角度帶入各社區大學。製作這部片子,不僅記錄這美麗的傳承歷史,更讓大眾能看到傳統的眷村飲食文化。

        ★口碑推薦(依姓氏筆畫序)

        文博鈞前萬能科大生物技術系系主任

        王蓉蓉偉忠姐姐

        向學文天然食材保養講師

        肯贊.多傑Dr. Kinzang Dorji不丹前總理

        邱復生台開集團董事長

        姚任祥《傳家》作者

        洪啟嵩國際禪學大師

        張杏如信誼基金會執行長

        張瑀庭知名美食家

        許秀綺HUG網路超市

        郭主義型男主廚

        陳俊旭美國自然醫學博士

        陳昭義台灣糖業公司董事長

        蔡嘉泰 REAL SALT鑽石鹽亞太區總裁

        鍾志鵬中天名人床頭書節目製作

      這是第一本專門談酒釀的書,敘述酒釀的文化、原理到製作、吃法……,從各個面向將酒釀介紹給讀者,而且希望讓大家更認識酒釀的養生功效,將這個「中國傳統養生寶」不斷延續並發揚光大。

      作者藉著家傳酒釀的故事與近二十年研究製作酒釀的經驗,以時間「醇釀」出這本書。對酒釀有疑問的人,可以從書中找到答案;對酒釀有濃厚興趣的人,可以參照書中詳細的做法解說,自己動手做出酒釀;而愛吃酒釀的人看了以後,就會知道酒釀也可冰著吃、混著吃,學習到更多酒釀的變化吃法,以及在美容保養與烹飪調理上的應用。

      酒釀有長久的歷史,在稻米產區通常就有酒釀,只是名稱不同、風味各有特色。它由米、麴和水經過發酵,轉變成甜蜜、帶著淡淡酒香的食品,透過現代科技分析,發現其富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素等豐富營養成分,是非常適合現代人的養生好物。

      冬天吃酒釀能活血補氣,而夏天吃酒釀還能冬病夏醫……愈深入認識酒釀,愈發現看似單純的酒釀,其中蘊藏著許多奧秘,令人好奇!這本書就是為了滿足大家對酒釀的好奇心而誕生的,適合閱讀,更適合收藏。(文商周出版編輯葛晶瑩)

      • 作者介紹

        龔詠涵

        內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問

        從小感受父親對傳統家鄉味的情懷,擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她,因不捨80多歲的老父過於辛苦,於2004年接下為父親照顧一群死忠老客戶的任務,除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀,並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學,擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師,著有《不丹的幸福配方》(大塊出版)一書。

        – 學經歷 –
        1980~1983 畢業於新生醫事職業學校(新生醫護管理專科前身)醫事檢驗科,具醫檢生執照
        1984~1988 任職於台灣旁氏公司品管部門
        1991~迄今 取得多項手工藝師資認證,從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等課程教學
        2005. 5 成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」
        2005~2009 在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」
        2006. 11 推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」
        2006~2012 受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程
        2008~2010 受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」
        2011~2012 受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師,講授「養生甜酒釀製造實務」;並 在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」
        2013. 9 創發及推動覺性飲食味覺校正概念,為「月下雲岡三千年」中秋晚宴調配〈千年之約˙心家所在〉意象香氛,並以覺性飲食規劃〈雲食花宴〉,由雲岡石窟研究院特聘為「雲岡覺性飲食總顧問」
        2014. 5 為台鐵「母親是一千隻手的觀音」藝術特展特調〈來自母親的手〉意象香氛
        2015. 1 為地球禪者洪啟嵩老師165公尺大佛畫開筆典禮特調〈大佛之香〉意象香氛
        2015. 6 出版第一本以「酒釀」為主題的生活養生書

        – 授課專長 –
        樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程

        – 研發設計 –
        甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方

        – 聯絡資訊 –
        ◎自立甜酒釀購物網kung282.shop2000.com.tw/
        ◎「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁www.facebook.com/gong479

      酒娘心:從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。-目錄導覽說明

      • ◆ 專文推薦│從健康走向覺悟 洪啟嵩

        ◆ 專文推薦│她.在紛擾世間.釀幸福 肯贊.多傑(Dr. Kinzang Dorji)

        ◆ 專文推薦│溫暖的幸福 陳昭義

        ◆ 專文推薦│酒釀是超級食物,更是良藥 張瑀庭

        ◆ 口碑推薦

        ◆ 作者序│酒娘心 龔詠涵

        1. 來自眷村的幸福甜酒釀

        [story] 芋頭配番薯,雞同鴨講不清的酒釀

        [story] 一口家鄉甜酒釀,解四十年鄉愁

        2. 酒釀王國接班人

        [story] 克紹箕裘,承繼家傳酒釀香

        [story] 探索酒釀裡的文化

        [story] 紀錄酒釀的歷史

        3. 探索酒釀的身世

        [story] 家家戶戶吃酒釀,各地名稱大不同

        [story] 不丹的迎賓蛋酒

        4. 解開酒釀的神奇魔法

        [knowledge] 酒釀成分解析

        [knowledge] 酒釀營養成分與作用

        5. 溫暖全家大小的幸福甜點

        [know-how] 酒釀的正確食用方式

        [story] 酒釀公主的故事

        6. 酒釀生命三元素:麴、米、水

        [knowledge] 麴的探源

        [story] 麴的小故事

        [story] 傳承民間製麴工藝

        [knowledge] 米的奧秘

        [story] 尋找有機圓糯米,做最健康的酒釀

        [knowledge] 水到「麴」成

        7. 如何自製幸福甜酒釀

        [DIY] 酒釀製作標準流程

        [DIY] 酒釀步驟心法解說

        [know-how] 酒釀的品質與儲存

        8. 兼具保健與美味的紅麴

        [know-how] 紅麴的特性與好處

        [DIY] 紅糟製作與應用

        [story] 紅麴甜酒釀的誕生

        [story] 當酒釀紅糟愛上辣椒

        [DIY] 紅糟辣椒醬製作

        9. 酒釀副產品:甜酒露、甜酒醋與鹽麴

        [story] 甜蜜的團圓甜酒露

        [know-how] 醋中極品甜酒醋

        [know-how] 甜酒糟變身鹽麴

        10. 酒粕美人秘笈,酒釀的美容妙用

        [story] 化腐朽為神奇,酒粕大翻身

        [know-how] 酒釀外用對皮膚的好處

        [DIY] 酒釀護膚法

        [DIY] 酒釀香皂

        11. 百變甜酒釀

        [know-how] 酒釀的食用補帖

        [DIY] 傳統經典.酒釀蛋

        [DIY] 冬至必備.桂花酒釀湯圓

        [DIY] 暖身暖心.紅糖薑湯酒釀

        [DIY] 滋陰補氣.桂圓紅棗酒釀

        [DIY] 動靜皆宜.茶香果漾酒釀

        [story] 另類的酒釀湯圓

        [DIY] 營養加分.彩虹圓酒釀

        [DIY] 清涼一夏.果漾冰酒釀

        [DIY] 香甜誘人.果漾暖酒釀

        [DIY] 冰涼陶醉.果漾酒釀雞尾酒

        [DIY] 平民珍珠燕窩.銀耳拌酒釀

        [know-how] 簡單一湯匙,隨意可搭配

        [know-how] 早餐中的酒釀

        [know-how] 老酒釀也有春天

        後記:金貴的家傳酒釀

      [story] 芋頭配番薯,雞同鴨講不清的酒釀

      從小住在內壢的眷村「自立新村」,最期盼就是聽到賣酒釀的老伯伯用渾厚又充滿鄉音的嗓音高喊:「甜~酒~,甜~酒~」

      老伯伯推著一輛腳踏車,後座的兩旁分別掛著一個大箱子,裡面裝著酒釀,這些酒釀都是裝在小陶甕,要買酒釀的就拿自家的碗來裝,每當這時候就會看到各式各樣容器出現在老伯伯的四周,等著他將陶甕裡的酒釀倒進客人拿來的碗中。

      在酒香四溢的腳踏車旁,我總是小心翼翼地捧著碗,抬頭望著老伯伯;酒香刺激著我的味蕾,讓我一邊嚥著口水,一邊期待他趕緊注意到小個子的我。每次老伯伯接過碗,就像是非常了解我的心情似的,總是等陶甕裡的酒汁滴完,再甩個兩下,才會將裝酒釀的碗交還給我,令我覺得既幸福又滿足。

      可是不曉得從什麼時候開始,老伯伯就沒有再推著酒釀的車子出現了,後來我才知道是年紀大了,沒有體力再做酒釀。沒有酒釀的日子總覺得生活中缺少了什麼,直到父親開始自己做酒釀,我才再度吃到熟悉懷念的童年滋味。

      不過,父親可不是本來就會做酒釀的喔!而是靠著自己摸索、實驗,請教別人,不斷地嘗試、調整,直到回家鄉取經,才成功做出故鄉的酒釀滋味,讓母親品嘗到真正的酒釀。這段心路歷程是我們家酒釀的誕生故事。

      父親出生在湖北省潛江縣,1949 年隨著通訊部隊撤退來台,而母親是土生土長的台灣姑娘,結婚以前聽都沒聽說過什麼是酒釀。

      母親告訴我,結婚後,父親休假時常常窩在廚房裡,說要做好吃的酒釀給她吃,那是她第一次聽到「酒釀」這個名詞。

      她描述父親忙著洗米、蒸米,還把煮飯鍋用睡覺蓋的棉被包起來,說要找個好地方藏著不讓人碰,這些舉動完全顛覆她的思想,她實在無法理解「飯」為什麼要「蓋棉被」,而且還要蓋好幾天。雖然覺得很新奇,但等到最後她依舊滿頭霧水,答案揭曉那天,她只看到一鍋發了霉的飯,還有一臉失落的父親。

      好吃的「酒釀」沒有做成功,父親也無法讓母親知道「酒釀」到底是個什麼樣的滋味?

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*17
      頁數:208

      出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:龔詠涵

        追蹤

      • 出版社:商周出版

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2015/6/4
      • ISBN:9789862728048
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      (中央社記者劉建邦台北18日電)台北市長柯文哲今天說,今年菜價上漲造成台北農產運銷公司獲利,法律未規定不可發放獎金給員工,因為北農案,會檢討北市持有半官股的6大公司盈餘分配。

      台北市議會下午舉行第12屆第4次定期大會第9次會議市政總質詢,柯文哲率領各局處首長列席。

      議員王威中、高嘉瑜質詢時,要求台北農產運銷公司總經理韓國瑜上台備詢,王威中提到,今年菜價高漲,造成北農盈餘增加,農產運銷公司是球員兼裁判,因為用特許身分賺公家或民間機關費用,且北農旗下果菜包裝配送中心也是問題重重,該公司多名員工服務年資超過30年。

      他說,北農近年盈餘增加是因菜價上漲,但北農有公益性,有盈餘應該回饋給農民,不是只發放高額獎金給內部員工,此外,也建議市府應該檢討拍賣員制度,改成公開招考,降低外界疑慮。

      高嘉瑜質詢時表示,北農是北台灣最大農產運銷平台,可說是壟斷市場,營收增加後,韓國瑜卻決定當成員工福利,這樣北市府持有的官股投資6大公司都可效仿,北農獲利應該更新交易平台機制,不是只發員工。

      柯文哲答詢時說,過去並未討論北市持有股份的公司獲利後盈餘分配,像北農發給員工在中秋節和端午節的獎金超過10幾萬元,「有那麼好的福利」;且北農曾差點倒閉,但近3年有大量盈餘,「會讓人想到過去到底發生什麼事」,可能是因目前內部運作較有效率。

      柯文哲表示,今年菜價上漲有很多因素,菜價上漲造成北農獲利,「以前沒想過這個問題」,北農獲利時,在法律上沒有限制不可發給員工,韓國瑜發放給員工,讓員工很高興、很爽,也讓他在農產公司有很高的支持度。

      柯文哲說,但這也點出一個問題,農產公司不是私人公司,或以獲利為目標,是具有公益性,像這樣的半官股半民股公司,雖有公益性,但好像不是市府可以完全管控,會去檢討運作問題;北農因菜價上漲賺錢,不應該把盈餘發給員工,算是犧牲市民權利,但北農發給員工獎金制度,已經存在10多年。

      柯文哲表示,會去檢討如何管理北市持有半官股的6大公司營運目標和盈餘分配,坦白講目前「管理不好」;至於韓國瑜是否要辭職還是會被拉入北市府,柯文哲說,等北農30日董事會人事底定再說。1051118

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      柯文哲推廣電競運動 (圖)

      1 / 30

      中央社

      2016年11月20日週日 台北標準時間下午7時33分

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      (中央社記者鄭景雯台北8日電)導演梅爾吉勃遜最新力作「鋼鐵英雄」,美國上映三天票房狂吸1500萬美金,主角安德魯加菲爾德也被外媒激賞,「演出戴斯蒙杜斯,讓安德魯發揮了從影以來最出色的演技」。

      「鋼鐵英雄」北美上映好評不斷,短短三天創下1500萬美金的票房成績,各界影評激賞「繼『搶救雷恩大兵』後,最為真實、殘酷的戰爭場面,震撼人心」。

      梅爾吉勃遜忠實呈現二戰時期,硝煙瀰漫、殘酷無情的場景,還原被稱為「鋼鐵風暴」怵目驚心的地獄戰場,更加凸顯軍醫戴斯蒙杜斯神救援事蹟,外媒盛讚梅爾吉勃遜再度證明了他的導演功力,為好萊塢戰爭片再開創了新的里程碑。

      飾演戴斯蒙杜斯的安德魯加菲爾德也受到各界激賞,「安德魯完全拋開蜘蛛人的面具,『鋼鐵英雄』發揮他從影以來最出色的演技」,北美影評人也喊讚,看完電影後許多人都感到震驚,而梅爾吉勃遜身兼演員和導演兩個身分,現場導戲常是「身體力行」,他所執導的每一個鏡頭都充滿魅力,更被譽為角逐奧斯卡鍍金的大熱門之一。

      片中描述腥風血雨的沖繩戰場上,日軍為守住二戰最後防線,出動神風特攻隊誓死作戰,將生死置之度外,當人慢慢變成可怕的野獸,美國軍醫戴斯蒙杜斯卻貫徹信念,不帶武器上戰場,堅持不殺折扣生拯救生命,手無寸鐵救出75名同袍,真實事蹟感動梅爾吉勃遜,也成了他10年再創巔峰的關鍵。

      「鋼鐵英雄」11月25日在台上映。1051108

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      新頭殼newtalk

      針對近期歐洲多國的禽類養殖場發生H5N8亞型高病原性禽流感案例,農委會表示再來即將是候鳥南下過冬的季節,臺灣位處候鳥遷徙必經路徑,發生或復發風險高,病毒一旦入侵後,容易透過多種途徑於禽場間傳播。因此呼籲,養禽產業應嚴加戒備,自主落實各項防疫作為,並朝高生物安全飼養方向改善,強化場內防鳥等硬體生物安全設施,同時落實門禁管制及人員、車輛、箱籠、器械等清潔消毒,才能有效減少疫情發生。

      農委會防檢局表示,包括丹麥、荷蘭、波蘭、德國、瑞士、克羅埃西亞等國都於野鳥檢出H5N8亞型高病原性禽流感,韓國更在上週傳出禽場感染H5N6亞型高病原性禽流感案例。台灣今年禽流感疫情雖較去年大幅緩和,至今僅發生並撲殺36場,以及在屠宰場檢出10個?例,但為因應秋冬禽流感好發季節,防檢局須採取多項措施以降低可能風險。

      防檢局建議,在預警機制上,各縣市政府依各禽場風險高低程度,以逢機採樣方式加強主動監測;另配合冬季候鳥遷徙來臺期間,加強活鳥及傷病死亡野鳥檢驗,提高鴨場主動監測採檢數為原採樣數2倍。並適時透過新聞稿、簡訊等提出預警,讓養殖戶提高警覺以加強防疫。

      在提升防疫因應機制上,則建議由縣市政府盤點人力、物資、動物撲殺及屍體處理等進行編組、規劃及沙盤推演,預先因應可能發生之疫情。

      防檢局強調,韓國上週傳出禽場疫情,日本也在候鳥棲地檢出相同病毒,台灣與日、韓位處同一候鳥遷徒路徑上,養禽業者不可不防,以避免重蹈去年大規模疫情爆發的覆轍。

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